• Organizadas por La Garbancera Madrileña en colaboración con los Ayuntamientos de la zona Oeste de Madrid

Este lunes, 17 de noviembre, el salón de Plenos de la localidad de Brunete, acogerá la final de las II Jornadas de la Tapa de la Ensaladilla Madrileña con Garbanzo Madrileño, de los municipios de la zona Oeste de Madrid. Será sobre las 13.00 horas, en el marco de la Asamblea General de La Garbancera Madrileña.

Restaurantes y ensaladillas finalistas

Los cuatro restaurantes finalistas en el concurso de tapas de Ensaladilla Madrileña 2025 han sido; KM 26 (Villanueva de Perales), La Mezcla (Sevilla la Nueva), Casa María (Madrid), Teo (Boadilla del Monte).

KM26

El restaurante de Villanueva de Perales, ha elaborado una ensaladilla de garbanzo con alioli chipirones, y reducción de caldo de cocido con paloma y piparra.

Una tapa de mar y montaña con el garbanzo del cocido, con chipirón y un ligero toque de alioli potente de ajo, para potenciar el pescado, un chipironcito cocido en el propio caldo del cocido, con la paloma tradicional de Madrid y la oblea.

La Mezcla

El establecimiento sevillanovense ha preparado una tapa de ensaladilla Madrileña y veganesa. Está elaborada con garbanzos de La Garbancera Madrileña, zanahoria cocida, huevo duro, aguacate y veganesa (una especie mayonesa elaborada con el caldo de la cocción del garbanzo).

Una vez cocido los garbanzos se reservan unos pocos para la decoración. Los otros garbanzos se aplastan con un tenedor. Se raya la zanahoria y los huevos. El aguacate se corta en trocitos pequeños. Se mezcla todo y luego se añade la veganesa. De decora el plato con un poco de rúcula, garbanzos enteros.

Casa María

Este restaurante ubicado en la Cava Alta, 7 de Madrid, ha elaborado una Concha de Ensaladilla Madrileña homenaje a Don Teodoro Bardají.  El plato lleva garbanzos de la Garbancera Madrileña, aceite de oliva virgen extra, huevos camperos, bonito escabechado casero, zanahoria y gambón.

Teo

Ubicado en Boadilla del Monte, el restaurante Teo ha preparado un hummus de pimientos asados con piñones y tostas de hojaldre. La receta se elabora con garbanzos reservados del cocido, pimiento rojo asado en el propio establecimiento con aceite, sal, pimienta y comino. Una vez triturados los ingredientes, el humus se sirve sobre tostas de hojaldre dulce con topping de piñones tostados.

Los restaurantes que han participado en el certamen de Ensaladillas en el año 2025 se pueden consultar  en la página web: www.ensaladillademadrid.es.