La segunda edición de las Jornadas de la Tapa de Ensaladilla Madrileña con garbanzos de la Garbancera Madrileña, donde participan los restaurantes de los distintos municipios que conforman la Garbancera Madrileña, se celebrará los fines de semana del 7 al 8, del 14 al 15 y del 21 al 22 de junio. Cada municipio podrá optar por participar los fines de semana que estime conveniente.

La adhesión a la red de restaurantes de la 2ª Jornadas de la Tapa está abierta a los establecimientos ubicados en los municipios que forman parte de la asociación “La Garbancera Madrileña” y otros municipios o restaurantes de la C.A.M. que se adhirieran a participar con la Garbancera.

Los restaurantes participantes deberán ofrecer una tapa de fin de semana, de su versión de la Ensaladilla Madrileña con garbanzos de la Garbancera Madrileña. Esta ensaladilla debe tener con base el garbanzo madrileño y la aquafaba de su cocción para realizar a veganesa sustituta de la mayonesa.

Los garbanzos utilizados para esta tapa deberán ser de la Garbancera Madrileña. No pudiendo utilizar otro garbanzo que no sea de la marca la Garbancera Madrileña, ni de otra asociación.

El precio deberá quedar establecido con anterioridad por el establecimiento, en su tapa o complemento de menú. Se publicará en la web de la 2ªJornadas de la Tapa de La Ensaladilla Madrileña con Garbanzo Madrileño. Podrán incluir en el precio una bebida con vinos de Madrid o cualquier cerveza que disponga el establecimiento. También podrán enviar unas fotos de su propuesta de ensaladilla para publicarlas en la web de las Jornadas.

En cuanto al jurado estará formado por un representante de cada municipio, que su ayuntamiento designará, para hacer una degustación de las tapas de su zona, que serán establecidas en función de los restaurantes y bares que participen; y del resultado de esta participación se realizara una votación, donde se elegirán las tres tapas finalistas de ensaladilla madrileña 2025, que competirán en un acto posterior, por fecha y lugar a determinar, donde se elegirá por un jurado la mejor tapa de ensaladilla madrileña 2025 y se entregara una distinción de honor de la Garbancera al restaurante o bar que la haya realizado.