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Sagar un pedacito de la India en Madrid

Sagar un pedacito de la India en Madrid

 

Para los apasionados de la milenaria cocina india existe un rincón en Madrid donde se puede disfrutar de sus olores, colores y sabores con toda su intensidad y riqueza de matices. El restaurante Sagar, ubicado en el número veintidós de la calle Alonso Heredia, en pleno barrio de La Guindalera, permite viajar con los sentidos a la mágica India, sin necesidad de moverse de Madrid.

Sagar significa océano o agua y esa pureza, energía, trasparencia o calma que representa el agua, son algunos de los valores que desde Sagar saben trasmitir a los clientes, para sumergirse en una atmósfera tranquila donde poder disfrutar de todo lo que la cultura india puede evocarnos a través de su gastronomía.

En su carta, en el apartado de entrantes podemos encontrar, entre otras especialidades, las populares samosas -uno de mis platos preferidos-, tempura de gambas marinadas en harina de garbanzos y especias, rollitos de Queso con salsa de yogur y menta, o sopa de lentejas indias con pollo y verduras.

Entre los platos parrilla tandoori, destacan el pollo y cordero estilo Tikka (marinado con especias y yogur); la pechuga de pollo marinada en nata y cocinada con yogur, anacardos y especias; el Paneer Tika elaborado con requesón indio, pimiento verde y rojo, tomate, cebolla y marinado con especias; o el langostino limpio, marinado con ajo y miel.

Sagar ofrece también distintos platos vegetales en los que la patata, la berenjena, los garbanzos, las espinacas, las lentejas indias y los champiñones son los protagonistas.

En el apartado “Royal Indian Dishes” podemos degustar algunas delicias como el pollo cocinado con mango, nata, tomate y especias; y el cordero marinado con ajo, jengibre, tomate, pimiento, yogur y especias.

Además, partiendo de un ingrediente principal como pueden ser verduras, langostinos, pollo o cordero, se puede elegir la forma de guiso entre numerosas opciones, como Tikka Masala, elaborado con crema, yogur, tomate, cebolla y especias; Korma, con frutos secos, nata, leche de coco y especias; Curry, y un largo etcétera. Y para los más atrevidos, son fabulosas las elaboraciones picantes aderezadas con chile verde picante o muy picante.

Los platos se pueden acompañar con arroz blanco basmati, o aromatizado con azafrán y hierbas y cocinado con mantequilla, arroz de coco, frito con limón, con verduras, o con frutos secos y mantequilla.

Y, para finalizar, un bocado dulce, con recetas tradicionales como las típicas bolas de postres indios de Khoya, o alternativas más actualizadas entre las que destacan distintos batidos, como el de yogur con mango, de plátano con leche de soja, y todo tipo de infusiones. Sin duda, una explosión de sabores, olores y colores, que trasladan al corazón de la India a través de los sentidos.

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